Redondo de ternera al horno: una receta clásica, tierna y muy agradecida
El redondo de ternera al horno es una de aquellas recetas de toda la vida que siempre hacen que quedes bien. Es un plato elegante, sabroso y muy práctico, ideal tanto para una comida de domingo como para una celebración familiar.
En Can Vives nos gusta especialmente porqué es una pieza de ternera magra, pulida y muy versátil. Cocinada con calma, con verduras, vino blanco caldo, da como resultado una carne tierna, saborsa y muy fácil de servir a rodajas finas.
Ingredientes para 4 personas
- 1 redondo de ternera
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 granos de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Producción
Primero de todo, salpimentar bien el redondo de ternera por todos lados. En una cazuela ancha, poned un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, dorar la pieza de carne hasta que quede bien sellada por fuera. Este paso es importante porqué ayuda da conservar los jugos de la carne durante la cocción.
Una vez el redondo esté bien dorado, colócalo en una bandeja apta para el horno. Agregar las cebollas cortadas en juliana, las zanahorias en rodajas y los dientes de ajo enteros o ligeramente aplastados.
Verter el vaso de vino blanco y el vaso de caldo de carne. Pon la bandeja en el horno, previamente calentado a 180 °C, y dejalo cocinar durante aproximadamente 60-75 minutos, según el tamaño de la pieza y el punto de cocción que prefieras.
Durante la cocción, ve regando el redondo con su propio jugo de vez en cuando. Esto ayudará a que la carne no se seque y que coja todo el sabor de las verduras, el caldo y el vino.
Cuando esté hecho, retira la bandeja del horno y deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla. Este reposo es esencial para que los jugos se repartan bien por toda la pieza y quede más melosa.
Por último, corta el redondo en rodajas finas y sírvelo con las verduras y el jugo de la cocción. Si deseas una salsa más fina, puedes triturar las verduras con el jugo y colarlas ligeramente.
Nuestro consejo
Para conseguir un resultado más tierno y meloso, puedes tapar la bandeja con papel de aluminio durante la primera mitad de la cocción. Después, destapa para que la pieza se acabe de dorar y coja un color más atractivo.
También es una receta que puede prepararse con antelación. De hecho, el redondo queda a menudo aún mejor reposado de un día para otro, ya que la carne absorbe mejor los sabores de la salsa.
¿Con qué lo podemos acompañar?
Este plato combina muy bien con:
- Patatas al horno o patatas panadera
- Puré de patatas cremoso
- Verduras asadas
- Arroz blanco
- Setas salteadas
- Una simple ensalada para equilibrar el plato
Un plato ideal para celebraciones
El redondo de ternera al horno es una receta práctica porque permite preparar una pieza entera y servirla fácilmente en la mesa. Además, cortado bien fino y acompañado de una buena salsa, es un plato que gusta a pequeños y mayores.
En Can Vives os podemos preparar el redondo de ternera listo para cocinar, bien pulido y atado si es necesario, para que sólo tengas que preocuparse de disfrutar de la receta.
Producto recomendado
Para hacer esta receta, os recomendamos utilizar un redondo de ternera de pierna o un redondo de espaldilla, el primero es más pulido de grasas y el segundo más meloso, pero los dos son ideales para asar al horno y servir a rodajas finas con salsa.
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