El tall rodó de vedella al forn és una d’aquelles receptes de tota la vida que sempre fan quedar bé. És un plat elegant, gustós i molt pràctic, ideal tant per a un dinar de diumenge com per a una celebració familiar.

A Can Vives ens agrada especialment perquè és una peça de vedella magra, polida i molt versàtil. Cuinada amb calma, amb verdures, vi blanc i brou, dona com a resultat una carn tendra, saborosa i molt fàcil de servir a rodanxes fines.

Ingredients per a 4 persones

1 tall rodó de vedella
2 cebes grans
2 pastanagues
2 grans d’all
1 got de vi blanc
1 got de brou de carn
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre negre

Elaboració

Primer de tot, salpebreu bé el tall rodó de vedella per tots els costats. En una cassola ampla, poseu-hi un bon raig d’oli d’oliva i, quan sigui calent, daureu la peça de carn fins que quedi ben segellada per fora. Aquest pas és important perquè ajuda a conservar els sucs de la carn durant la cocció.

Un cop el tall rodó estigui ben daurat, col·loqueu-lo en una safata apta per al forn. Afegiu-hi les cebes tallades a juliana, les pastanagues a rodanxes i els grans d’all sencers o lleugerament aixafats.

Aboqueu-hi el got de vi blanc i el got de brou de carn. Poseu la safata al forn, prèviament escalfat a 180 °C, i deixeu-ho coure durant aproximadament 60-75 minuts, segons la mida de la peça i el punt de cocció que preferiu.

Durant la cocció, aneu regant el tall rodó amb el seu propi suc de tant en tant. Això ajudarà que la carn no s’assequi i que agafi tot el gust de les verdures, el brou i el vi.

Quan estigui cuit, retireu la safata del forn i deixeu reposar la carn uns minuts abans de tallar-la. Aquest repòs és essencial perquè els sucs es reparteixin bé per tota la peça i el tall quedi més melós.

Finalment, talleu el tall rodó a rodanxes fines i serviu-lo amb les verdures i el suc de la cocció. Si voleu una salsa més fina, podeu triturar les verdures amb el suc i colar-la lleugerament.

El nostre consell

Per aconseguir un resultat més tendre i melós, podeu tapar la safata amb paper d’alumini durant la primera meitat de la cocció. Després, destapeu-la perquè la peça s’acabi de daurar i agafi un color més atractiu.

També és una recepta que podeu preparar amb antelació. De fet, el tall rodó sovint queda encara millor reposat d’un dia per l’altre, ja que la carn absorbeix millor els sabors de la salsa.

Amb què el podem acompanyar?

Aquest plat combina molt bé amb:

Patates al forn o patates panadera
Puré de patata cremós
Verdures rostides
Arròs blanc
Bolets saltats
Una amanida senzilla per equilibrar el plat

Un plat ideal per a celebracions

El tall rodó de vedella al forn és una recepta pràctica perquè permet preparar una peça sencera i servir-la fàcilment a taula. A més, tallat ben fi i acompanyat d’una bona salsa, és un plat que agrada a petits i grans.

A Can Vives us podem preparar el tall rodó de vedella a punt per cuinar, ben polit i lligat si cal, perquè només us hàgiu de preocupar de gaudir de la recepta.

Producte recomanat

Per fer aquesta recepta, us recomanem utilitzar un tall rodó de vedella de cuixa o un tall rodó de l’espatlla, el primer és més polit i el segon és més melós, però els dos són ideals per rostir al forn i servir a rodanxes fines amb salsa.

Can Vives — carn, xarcuteria i plats elaborats des de 1840.

Tall rodó de vedella al forn: una recepta clàssica, tendra i molt agraïda