Bowl mediterráneo de ternera con arroz y verduras

Este bowl mediterráneo es una forma fácil y atractiva de preparar una comida completa con carne de ternera, arroz y verduras. La combinación de la carne bien dorada, las verduras ligeramente crujientes y una salsa fresca de yogur da como resultado un plato equilibrado, sabroso y perfecto tanto para el almuerzo como para llevarse en una fiambrera. Si buscas una opción diferente, puedes optar por un bowl mediterráneo de ternera a la hora de comer saludable.

Raciones 4 personas
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes

• 500 g de filetes de ternera de Girona cortados a tiras (ideal para vuestro bowl mediterráneo de ternera)
• 250 g de arroz basmati o arroz largo
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja
• 200 g de tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• 1 cucharadita de oregano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta negra
• Perejil

Para la salsa:

• 1 yogur griego natural
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza
• Unas gotas de zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación

1. ¡Cocinar el arroz sin escurrirlo! Veréis que queda mucho más bueno. Pon el arroz en una cazuela de tamaño adecuado y añade agua hasta que lo sobrepase aproximadamente un centímetro y medio. Incorporar una pizca de sal y un chorito de aceite de oliva. Poner la cazuela en el fuego y, cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego a media intensidad. Deje cocer el arroz a fuego suave hasta que haya absorbido toda el agua, sin removerlo constantemente. Apaga el fuego y déjalo reposar cinco minutos con la cazuela tapada. Por último, separa los granos suavemente con un tenedor. De este modo, el arroz se cuece con la cantidad justa de agua y no es necesario escurrirlo. Así conserva mejor su sabor y queda suelto, aromático y con una textura mucho más agradable.
2. Prepara las verduras Corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en tiras. Deja los cherry enteros o partidos por la mitad.
3. Saltea las verduras. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Saltea primero el pimiento y la cebolla durante cinco minutos. Incorpora el calabacín y los tomates y continua la cocción hasta que las verduras estén tiernas, pero aun conserven un poco de textura. Salpimiéntalas y resérvalas.
4. Condimenta la ternera. Mezcla las tiras de carne con una cucharada de aceite, el ajo picado, el orégano, el pimentón, y un poco de pimienta negra. Este paso es clave para darle sabor al bowl mediterráneo de ternera.
5. Cocina la carne. Pon la sartén a fuego fuerte y saltea la ternera en dos tandas para que se dore sin soltar agua. Con dos minutos por lado serà suficiente, según el grosor de las tiras. Sálala al final y añade unas gotas de zumo de limón.
6. Prepara la salsa Mezcla el yogur con la mostaza, el aceite, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
7. Monta los bowls. Reparte el arroz entre cuatro bowls. Coloca encima las verduras y la ternera en tiras. Acabalo con un chorrito de salsa de yogur y perejil fresco por encima para dar el toque final a tu bowl mediterráneo de ternera.

Consejo de Can Vives

Para que la ternera quede tierna, córtala a tiras finas en sentido contrario a las fibras y cocínala rápidamente con la sartén bien caliente. Para esta receta podéis utilizar filetes de espaldilla, tapa o babilla Sin duda, el bowl mediterráneo de ternera es un éxito garantizado en la mesa.