Bowl mediterrani de vedella amb arròs i verdures

Aquest bowl mediterrani és una manera fàcil i atractiva de preparar un àpat complet amb carn de vedella, arròs i verdures. La combinació de la carn ben daurada, les verdures lleugerament cruixents i una salsa fresca de iogurt dona com a resultat un plat equilibrat, saborós i perfecte tant per dinar com per emportar-se en una carmanyola. Si busqueu una opció diferent, podeu optar per un bowl mediterrani de vedella a l’hora de menjar saludable.

Racions: 4 persones
Temps: 30 minuts
Dificultat: fàcil

Ingredients

• 500 g de bistec de vedella de Girona tallat a tires (ideal per al vostre bowl mediterrani de vedella)
• 250 g d’arròs basmati o arròs llarg
• 1 carbassó
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba vermella
• 200 g de tomàquets cirerol
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 1 gra d’all
• 1 culleradeta d’orenga
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• El suc de mitja llimona
• Sal i pebre negre
• Julivert fresc

Per a la salsa:

• 1 iogurt grec natural
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
• 1 culleradeta de mostassa
• Unes gotes de suc de llimona
• Sal i pebre

Preparació

1. Coeu l’arròs sense escórrer-lo! Veureu que queda molt més bo. Poseu l’arròs en una cassola de mida adequada i afegiu-hi aigua fins que el sobrepassi aproximadament un centímetre i mig. Incorporeu-hi un polsim de sal i un fil d’oli d’oliva. Poseu la cassola al foc i, quan l’aigua comenci a bullir, abaixeu el foc a mitja intensitat. Deixeu coure l’arròs a foc suau fins que hagi absorbit tota l’aigua, sense remenar-lo constantment. Apagueu el foc i deixeu-lo reposar cinc minuts amb la cassola tapada. Finalment, separeu els grans suaument amb una forquilla. D’aquesta manera, l’arròs es cou amb la quantitat justa d’aigua i no cal escórrer-lo. Així conserva millor el sabor i queda solt, aromàtic i amb una textura molt més agradable.
2. Prepareu les verdures. Talleu el carbassó, el pebrot i la ceba a tires. Deixeu els tomàquets sencers o partiu-los per la meitat.
3. Salteu les verdures. Escalfeu una paella gran amb una mica d’oli. Salteu primer el pebrot i la ceba durant uns cinc minuts. Incorporeu-hi el carbassó i els tomàquets i continueu la cocció fins que les verdures estiguin tendres, però encara conservin una mica de textura. Salpebreu-les i reserveu-les.
4. Condimenteu la vedella. Barregeu les tires de carn amb una cullerada d’oli, l’all picat, l’orenga, el pebre vermell dolç i una mica de pebre negre. Aquest pas és clau per donar sabor al bowl mediterrani de vedella.
5. Cuineu la carn. Poseu la paella a foc fort i salteu la vedella en dues tandes perquè es dauri sense deixar anar massa aigua. Amb un o dos minuts per banda n’hi haurà prou, segons el gruix de les tires. Saleu-la al final i afegiu-hi unes gotes de llimona.
6. Prepareu la salsa. Barregeu el iogurt amb la mostassa, l’oli, unes gotes de llimona, sal i pebre fins a obtenir una salsa cremosa.
7. Munteu els bowls. Repartiu l’arròs entre quatre bowls. Col·loqueu-hi les verdures i les tires de vedella. Acabeu-ho amb una mica de salsa de iogurt i julivert fresc per donar el toc final al vostre bowl mediterrani de vedella.

Consell de Can Vives

Perquè la vedella quedi tendra, talleu-la a tires fines en sentit contrari a les fibres i cuineu-la ràpidament amb la paella ben calenta. Per a aquesta recepta podeu utilitzar bistecs de culata d’espatlla, crostó o cap de mort. Sens dubte, el bowl mediterrani de vedella és un èxit garantitzat a taula.