Bola Edam tendre “Sombrero de copa” (Porció de 250 grams)

Descripció

Descripció breu

Formatge tendre d’origen neerlandès amb la seva característica forma esfèrica i escorça vermella de parafina. De sabor suau i molt equilibrat, és un formatge versàtil que agrada pràcticament a tots els paladars.

Origen i tradició

Originari dels Països Baixos, concretament de la regió d’Edam, aquest formatge forma part de la gran tradició formatgera neerlandesa. La seva forma rodona, coneguda popularment com a “sombrero de copa”, és una de les icones del formatge europeu.

Llet i elaboració

Elaborat amb llet de vaca pasteuritzada. Després del quallat i el premsat, la peça es cobreix amb una capa protectora de parafina vermella que preserva la seva humitat i ajuda a mantenir una maduració regular.
Maduració aproximada: entre 4 i 8 setmanes.

Textura i aspecte

Escorça llisa recoberta de cera vermella. Pasta de color groc pàl·lid, compacta però elàstica, amb una textura mantegosa i fàcil de tallar.

Perfil de sabor

Intensitat suau. Aromes làctiques netes amb lleugeres notes de mantega i fruits secs tendres. En boca és equilibrat, delicat i amb una persistència curta i agradable.

Maridatges recomanats

Vins blancs joves i frescos
Cerveses lager suaus
Pa rústic o crackers
Fruita fresca com poma o raïm

Recomanacions de consum

Consumir entre 16 i 18 °C per apreciar millor la seva textura i aromes. Ideal per entrepans, taules de formatges suaus o per fondre lleugerament en plats calents.

Conservació

Guardar a la nevera entre 4 i 8 °C, preferiblement embolicat en paper de formatge o paper vegetal per mantenir la seva humitat i evitar que s’assequi.