Vi negre «Brúixola»

Descripció

Celler

Cellers Terra i Vins

Denominació d’Origen

DO Montsant

Tipologia

Vi negre

Varietats de raïm

Garnatxa Negra i Carinyena (Samsó), varietats tradicionals de la DO Montsant.

Vinyes

Vinyes situades a la DO Montsant, en un entorn de clima mediterrani amb marcada amplitud tèrmica i influència del vent. Sòls majoritàriament calcaris i argilo-calcaris, amb presència de terrenys pobres que afavoreixen baixos rendiments i concentració aromàtica.

Elaboració

Verema seleccionada en el punt òptim de maduració. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura per preservar aromes primaris i frescor. Maceració amb les pells per potenciar color, estructura i expressió varietal.

Criança

Pot presentar un lleu pas per bóta de roure segons anyada, buscant estructura i equilibri sense perdre protagonisme de la fruita.

Graduació alcohòlica

Al voltant de 14 % vol. (pot variar lleugerament segons anyada).

Nota de tast

Vista: Color cirera intens amb reflexos violacis.
Nas: Aromes de fruita vermella i negra madura, amb notes especiades i lleugers records minerals característics de la zona.
Boca: Estructurat, equilibrat, amb tanins presents però ben integrats i un final persistent.

Temperatura de servei

Entre 14 i 16 °C.

Maridatge

Carns a la brasa, guisats tradicionals, embotits curats, arrossos de muntanya i formatges semicurats o curats.

Potencial de guarda

Apte per consumir jove, però pot evolucionar favorablement durant alguns anys en ampolla si presenta criança.

Format

Ampolla de 75 cl amb tap de suro.