Mimolette (porción de 200 gramos)

Descripción

Descripción
El Mimolette es un queso francés fácilmente reconocible por su intenso color naranja y su textura compacta. Se trata de un queso de pasta prensada elaborado con leche de vaca, que destaca por su carácter aromático y la evolución de su sabor durante la maduración.

Origen y tradición
Originario del norte de Francia, concretamente de la región de Lille, el Mimolette cuenta con una historia que se remonta al siglo XVII. Se empezó a elaborar como alternativa local a los quesos holandeses de tipo Edam.

Leche y producción
Elaborado con leche de vaca pasteurizada. Su característico color naranja se debe a la adición de’urucí, un colorante natural extraído de las semillas del árbol Tijereta. Este ingrediente se utiliza tradicionalmente en diversos quesos para conferirles un color más intenso sin alterar su sabor. La maduración puede durar desde unos pocos meses hasta períodos más largos.

Textura y apariencia
Corteza natural gruesa y rugosa. Pulpa compacta de color naranja intenso que se vuelve más firme y ligeramente desmenuzable a medida que madura.

Perfil gustativo
Sabor equilibrado con notas de frutos secos, mantequilla y un sutil toque caramelizado que se intensifica con el tiempo.

Maridajes recomendados
Combina bien con vinos blancos con cuerpo, vinos oxidativos o cervezas artesanales con carácter.

Recomendaciones de consumo
Ideal para tablas de quesos, rallado o cortado en dados como aperitivo.

Conservación
Consérvelo refrigerado, envuelto en una gasa o en un recipiente hermético.