Pecorino a la trufa (porción de 150 gramos)

Descripción

Descripción
El Pecorino trufat es uno formatge italià d’ovella que combina el intensitat característica del pecorino con l’aroma inconfusible de el tòfona negra. El resultat es uno formatge elegant i aromàtic, muy apreciat en mesas de quesos gourmet.

Origen i tradición
Originari d’Itàlia, aquest formatge s’inspira en el llarga tradición dels pecorinos elaborats con llet d’ovella. El incorporació de tòfona es a especialitat muy valorada en diverses regions italianes, especialment a centre del país.

Llet i elaboració
Detallado con llet d’ovella. Durant el procés de producció s’hi afegeixen petits fragments de tòfona negra que queden distribuïts por tota el pasta. El maduració acostuma a durar diversos mesos, desenvolupant uno perfil aromàtic complex.

Textura i aspecte
Escorça natural i pasta compacta de color ivori con petits punts foscos corresponents als fragments de tòfona.

Perfil de sabor
Sabor intenso i aromàtic con notes làctiques i de fruits secs, enriquit con l’aroma profunda i terrosa de el tòfona.

Maridatges recomanats
Combina muy bé con vins negres elegants, vins blancs con criança o escumosos secs. També con mel suau o fruits secs.

Recomanacions de consum
Ideal en mesas de formatges, en encenalls sobre pasta o risotto, o cómo a aperitiu.

Conservación
Guardar refrigerat embolicat en paper de formatger o en recipient tancat.