Mimolette (porción de 200 gramos)

Descripción

Descripción
La Mimolette és un formatge francès molt reconeixible pel seu intens color taronja i la seva textura compacta. Es tracta d’un formatge de pasta premsada elaborat amb llet de vaca que destaca pel seu caràcter aromàtic i la seva evolució de sabor durant la maduració.

Origen y tradición
Originari del nord de França, especialment de la regió de Lille, la Mimolette té una història que es remunta al segle XVII. Es va començar a produir com una alternativa local als formatges holandesos tipus Edam.

Leche y producción
Elaborat amb llet de vaca pasteuritzada. El seu característic color taronja prové de l’addició d’annatto, un colorant natural extret de les llavors de l’arbre Bixa orellana. Aquest ingredient s’utilitza tradicionalment en diversos formatges per donar-los un color més intens sense alterar-ne el sabor. La maduració pot variar des de pocs mesos fins a períodes més llargs.

Textura y apariencia
Escorça natural gruixuda i rugosa. Pasta compacta de color taronja intens que es torna més ferma i lleugerament friable amb la maduració.

Perfil gustativo
Sabor equilibrat amb notes de fruits secs, mantega i un lleuger toc caramel·litzat que es fa més intens amb el temps.

Maridajes recomendados
Combina bé amb vins blancs amb cos, vins oxidatius o cerveses artesanes amb caràcter.

Recomendaciones de consumo
Ideal en taules de formatges, en encenalls o en daus com a aperitiu.

Conservación
Consérvelo refrigerado, envuelto en una gasa o en un recipiente hermético.