Descripció
1. Denominació d’Origen
-
D.O.Ca. Rioja
-
Subzona: Rioja Alavesa
2. Cellers
-
Bodega: Viña Salceda
-
Ubicació: Elciego (Àlava)
3. Anyada
-
2017
-
Anyada marcada per gelades primaverals i estiu sec, amb rendiments més baixos i bona concentració.
4. Varietats de raïm
-
Tempranillo (majoritària)
-
Graciano
-
Mazuelo
5. Vinificació
-
Verema manual seleccionada.
-
Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura.
-
Maceració prolongada per potenciar estructura i capacitat de criança.
6. Criança
-
18 mesos en bótes de roure (majoritàriament francès, amb part d’americà).
-
Afinament posterior en ampolla abans de la seva comercialització.
7. Graduació alcohòlica
-
14 % vol. aproximadament.
8. Nota de tast
Vista:
-
Color vermell robí intens amb rivets granatosos.
Nas:
-
Aromes de fruita negra madura (pruna, mora).
-
Notes especiades, vainilla, cacau i lleugers torrats provinents de la bóta.
Boca:
-
Entrada estructurada i equilibrada.
-
Tanins fins i ben integrats.
-
Final llarg amb records balsàmics i especiats.
9. Maridatge recomanat
-
Carns vermelles a la brasa o al forn.
-
Xai rostit.
-
Plats de caça.
-
Formatges curats.
-
Ideal també amb plats tradicionals de cuina catalana de llarga cocció.
10. Temperatura de servei
-
16–18 °C.
-
Es recomana decantar-lo 30 minuts abans de servir per potenciar aromes.
11. Potencial de guarda
-
Òptim de consum actual, amb capacitat d’evolució positiva en ampolla durant diversos anys si es conserva en bones condicions.
Informació addicional
| Pes | 1,2 kg |
|---|
