Vi negre «Viña Salceda» reserva 2017

Descripció

1. Denominació d’Origen

• D.O.Ca. Rioja

• Subzona: Rioja Alavesa

2. Cellers

• Bodega: Viña Salceda

• Ubicació: Elciego (Àlava)

3. Anyada

• 2017

• Anyada marcada per gelades primaverals i estiu sec, amb rendiments més baixos i bona concentració.

4. Varietats de raïm

• Tempranillo (majoritària)

• Graciano

• Mazuelo

5. Vinificació

• Verema manual seleccionada.

• Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura.

• Maceració prolongada per potenciar estructura i capacitat de criança.

6. Criança

• 18 mesos en bótes de roure (majoritàriament francès, amb part d’americà).

• Afinament posterior en ampolla abans de la seva comercialització.

7. Graduació alcohòlica

• 14 % vol. aproximadament.

8. Nota de tast

Vista:

• Color vermell robí intens amb rivets granatosos.

Nas:

• Aromes de fruita negra madura (pruna, mora).

• Notes especiades, vainilla, cacau i lleugers torrats provinents de la bóta.

Boca:

• Entrada estructurada i equilibrada.

• Tanins fins i ben integrats.

• Final llarg amb records balsàmics i especiats.

9. Maridatge recomanat

• Carns vermelles a la brasa o al forn.

• Xai rostit.

• Plats de caça.

• Formatges curats.

• Ideal també amb plats tradicionals de cuina catalana de llarga cocció.

10. Temperatura de servei

• 16–18 °C.

• Es recomana decantar-lo 30 minuts abans de servir per potenciar aromes.

11. Potencial de guarda

• Òptim de consum actual, amb capacitat d’evolució positiva en ampolla durant diversos anys si es conserva en bones condicions.