Descripción
Descripción
El queso azul es una de las grandes especialidades del mundo del queso, fácilmente reconocible por sus características vetas azules y su intenso perfil aromático. Es un queso con personalidad, cremoso y profundo, muy apreciado por los amantes de los sabores potentes pero elegantes.
Origen y tradición
Los quesos azules forman parte de una larga tradición quesera europea, especialmente en países como Francia, Italia, España y el Reino Unido. Su producción se basa en técnicas tradicionales que permiten el desarrollo del moho. Penicillium, responsable de las características vetas azules.
Leche y producción
Se puede elaborar con leche de vaca, oveja o cabra, dependiendo de la variedad. Durante el proceso de producción, se inocula el cultivo fúngico y se perfora la rueda para que el aire permita el desarrollo de las vetas azules. La maduración suele durar entre unas semanas y varios meses.
Textura y apariencia
Corteza natural o ligeramente húmeda. Pulpa cremosa o ligeramente friable con vetas azules o verdosas distribuidas irregularmente.
Perfil gustativo
Sabor intenso y persistente con notas lácteas, ligeramente picante y un característico toque salado. En boca puede desarrollar matices a nuez y mantequilla.
Maridajes recomendados
Combina especialmente bien con vinos dulces, vinos tintos con cuerpo o vinos fortificados. También marida bien con cerveza artesanal, frutos secos, peras, miel o mermeladas.
Recomendaciones de consumo
Consumir a temperatura ambiente para apreciar toda su cremosidad y complejidad aromática. Ideal para acompañar tablas de quesos, ensaladas o para fundir en salsas.
Conservación
Guárdelo refrigerado, preferiblemente envuelto en una gasa o en un recipiente hermético, para conservar su aroma y textura.
Información adicional
| Peso | 0,2 kg |
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