Descripción
Breve descripción
El Havarti es un queso semiduro originario de Dinamarca, conocido por su textura mantecosa y su perfil suave y equilibrado. Es una opción versátil que gusta a todos los públicos y que resulta ideal tanto para degustar como para cocinar.
Origen y tradición
Desde Dinamarca, El Havarti se originó en el siglo XIX como un queso de inspiración artesanal. Hoy en día se produce tanto en queserías tradicionales como en procesos más estandarizados, conservando su característico estilo danés.
Leche y producción
Normalmente se elabora con leche de vaca pasteurizada. La cuajada se lava parcialmente, lo que contribuye a su textura elástica y sabor suave. La maduración suele durar entre uno y tres meses.
Textura y apariencia
Corteza fina y pálida. Pulpa amarilla pálida con pequeños ojos irregulares. Textura cremosa, ligeramente elástica y que se deshace en la boca.
Perfil gustativo
Intensidad suave a media. Notas lácticas, mantequilla fresca y un toque ligeramente dulce. Un final limpio y agradable, sin asperezas.
Maridajes recomendados
Vinos blancos jóvenes y afrutados, cervezas lager suaves o sidra seca. También combina bien con frutos secos y pan integral.
Recomendaciones de consumo
Servir entre 14 °C y 16 °C. Ideal para tablas de quesos, sándwiches gourmet o para fundir en sándwiches y gratinados.
Conservación
Consérvelo refrigerado, envuelto en papel alimentario transpirable para preservar su humedad y aroma.
