Vi negre ecològic Selene

Descripció

Celler
Clos de Basella

Anyada
Segons disponibilitat actual al mercat

Varietats de raïm
60% Garnatxa Negra i 40% Syrah

Tipus de vi
Vi negre ecològic i biodinàmic

Elaboració

• Raïm procedent de vinyes situades a Siurana d’Empordà, en sòls alcalins de textura franc-llimosa i argilosa.
• Collita manual amb caixes de 15 kg, amb selecció del raïm a la vinya i a la taula.
• Maceració prefermentativa en fred per preservar l’expressió aromàtica de la fruita.
• Fermentació a temperatura controlada entre 22 °C i 23 °C.
• Posterior sagnat del dipòsit per separar el vi de les pells i seleccionar la part més fina, equilibrada i expressiva del vi.

Nota de tast

• Vista: Color robí intens, amb reflexos violacis.
• Nas: Aromes de fruita negra madura, amb tocs especiats i notes balsàmiques.
• Boca: Vi càlid i envoltant, amb una acidesa viva que aporta frescor. Final llarg i persistent, amb postgust afruitat i especiat.

Maridatge recomanat
Ideal amb carns a la brasa, guisats de caça, embotits artesans, formatges curats i plats de carn amb intensitat.

Temperatura de servei
Servir entre 14 °C i 16 °C.

Graduació alcohòlica
14% vol.

Al·lèrgens
Conté sulfits.

Potencial de guarda
Consum òptim en els primers 3-5 anys, mantenint el seu caràcter afruitat, especiat i equilibrat.