Descripció
Denominació d’Origen
D.O. Alella
Celler
Celler de les Aus (Alta Alella)
Anyada
Segons disponibilitat actual al mercat
Varietats de raïm
Xarel·lo
Tipus de vi
Vi blanc jove monovarietal
Elaboració
-
Raïm procedent de vinyes situades en sòls saulonencs típics de la D.O. Alella, amb clara influència marítima.
-
Verema en el punt òptim de maduració per preservar frescor i expressió varietal.
-
Premsat suau i fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada.
-
Conservació en dipòsit fins a l’embotellat per mantenir la puresa aromàtica.
Nota de tast
-
Vista: Color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, brillant.
-
Nas: Aromes nets de fruita blanca (poma, pera), notes cítriques i lleugers records florals amb un subtil toc salí.
-
Boca: Entrada fresca i viva, amb bona acidesa i marcada mineralitat. Pas lleuger però amb personalitat, final sec i persistent amb records marins.
Maridatge recomanat
Ideal amb peix fresc, marisc, arrossos mariners, sushi, amanides i cuina mediterrània lleugera. Molt adequat per a aperitius.
Temperatura de servei
Servir entre 8 °C i 10 °C.
Graduació alcohòlica
Aproximadament 12–12,5% vol.
Potencial de guarda
Vi pensat per consumir jove, tot i que pot evolucionar favorablement durant 2-3 anys mantenint frescor i matisos minerals.
