Pecorino trufat (Porció de 150 grams)

Descripció

Descripció
El Pecorino trufat és un formatge italià d’ovella que combina la intensitat característica del pecorino amb l’aroma inconfusible de la tòfona negra. El resultat és un formatge elegant i aromàtic, molt apreciat en taules de formatges gourmet.

Origen i tradició
Originari d’Itàlia, aquest formatge s’inspira en la llarga tradició dels pecorinos elaborats amb llet d’ovella. La incorporació de tòfona és una especialitat molt valorada en diverses regions italianes, especialment al centre del país.

Llet i elaboració
Elaborat amb llet d’ovella. Durant el procés de producció s’hi afegeixen petits fragments de tòfona negra que queden distribuïts per tota la pasta. La maduració acostuma a durar diversos mesos, desenvolupant un perfil aromàtic complex.

Textura i aspecte
Escorça natural i pasta compacta de color ivori amb petits punts foscos corresponents als fragments de tòfona.

Perfil de sabor
Sabor intens i aromàtic amb notes làctiques i de fruits secs, enriquit amb l’aroma profunda i terrosa de la tòfona.

Maridatges recomanats
Combina molt bé amb vins negres elegants, vins blancs amb criança o escumosos secs. També amb mel suau o fruits secs.

Recomanacions de consum
Ideal en taules de formatges, en encenalls sobre pasta o risotto, o com a aperitiu.

Conservació
Guardar refrigerat embolicat en paper de formatger o en recipient tancat.