Descripció
Descripció breu
El Havarti és un formatge de pasta semidura originari de Dinamarca, reconegut per la seva textura mantegosa i el seu perfil suau i equilibrat. És una opció versàtil que agrada a tots els públics i funciona tant en degustació com en cuina.
Origen i tradició
Procedent de Dinamarca, el Havarti neix al segle XIX com a formatge d’inspiració artesanal. Actualment es produeix tant en formatgeries tradicionals com en elaboracions més estandarditzades, mantenint l’estil característic danès.
Llet i elaboració
Elaborat habitualment amb llet de vaca pasteuritzada. La quallada es renta parcialment, fet que contribueix a la seva textura elàstica i sabor suau. La maduració acostuma a situar-se entre 1 i 3 mesos.
Textura i aspecte
Escorça fina i clara. Pasta de color groc pàl·lid amb petits ulls irregulars. Textura cremosa, lleugerament elàstica i fundent en boca.
Perfil de sabor
Intensitat suau-mitjana. Notes làctiques, mantega fresca i un toc lleugerament dolç. Final net i agradable, sense arestes.
Maridatges recomanats
Vins blancs joves i afruitats, cerveses lager suaus o sidra seca. També combina bé amb fruits secs i pa de cereals.
Recomanacions de consum
Servir entre 14 i 16 °C. Ideal per taules de formatges, entrepans gourmet o per fondre en sandvitxos i gratinats.
Conservació
Guardar refrigerat, embolicat en paper alimentari transpirable per preservar la seva humitat i aroma.
