Descripció
Descripció
El Gruyère és un dels grans formatges suïssos d’alta muntanya, reconegut per la seva textura ferma i el seu perfil aromàtic ric i elegant. És un formatge molt apreciat tant per degustar sol com per utilitzar en cuina gràcies a la seva excel·lent capacitat de fondre.
Origen i tradició
Originari del cantó de Friburg, a Suïssa, el Gruyère és un formatge amb denominació d’origen protegida (AOP). La seva elaboració forma part de la tradició alpina i es manté vinculada a petites lleteries i cooperatives de muntanya.
Llet i elaboració
Elaborat amb llet crua de vaca. Després del quallat i el premsat, les grans rodes de formatge es maduren en caves durant diversos mesos, sovint entre 6 i 12 mesos o més.
Textura i aspecte
Escorça natural dura i pasta compacta de color groc daurat. Textura ferma però lleugerament elàstica.
Perfil de sabor
Sabor profund i equilibrat amb notes de mantega, fruits secs i lleugers matisos torrats que es desenvolupen amb la maduració.
Maridatges recomanats
Combina molt bé amb vins blancs secs, vins del Jura o cerveses artesanes amb cos.
Recomanacions de consum
Ideal en taules de formatges, per fondre en fondues o en plats gratinats.
Conservació
Guardar refrigerat embolicat en paper de formatger o en recipient tancat.
Informació addicional
| Pes | 0,2 kg |
|---|
