Descripció
Descripció
El Campo Oro viejo és un formatge d’ovella curat amb una maduració prolongada que li aporta un sabor intens i una textura ferma. És un formatge de caràcter marcat, molt apreciat pels amants dels formatges curats.
Origen i tradició
Procedent de Castella i Lleó, aquesta tipologia de formatge forma part de la tradició formatgera de la Meseta, una zona amb una llarga història en l’elaboració de formatges d’ovella.
Llet i elaboració
Elaborat amb llet d’ovella pasteuritzada. Les peces es sotmeten a un període llarg de maduració que permet concentrar aromes i desenvolupar una textura més compacta.
Textura i aspecte
Escorça natural o lleugerament tractada. Pasta ferma de color ivori amb textura compacta.
Perfil de sabor
Sabor intens i persistent amb notes làctiques, fruits secs i lleugers matisos torrats propis de la curació.
Maridatges recomanats
Combina molt bé amb vins negres amb cos, vins de criança o cerveses artesanes amb caràcter.
Recomanacions de consum
Ideal en taules de formatges, en encenalls o com a aperitiu.
Conservació
Guardar refrigerat embolicat en paper de formatger o en recipient tancat.
Informació addicional
| Pes | 0,25 kg |
|---|
