Descripció
Descripció
La Mimolette és un formatge francès molt reconeixible pel seu intens color taronja i la seva textura compacta. Es tracta d’un formatge de pasta premsada elaborat amb llet de vaca que destaca pel seu caràcter aromàtic i la seva evolució de sabor durant la maduració.
Origen i tradició
Originari del nord de França, especialment de la regió de Lille, la Mimolette té una història que es remunta al segle XVII. Es va començar a produir com una alternativa local als formatges holandesos tipus Edam.
Llet i elaboració
Elaborat amb llet de vaca pasteuritzada. El seu característic color taronja prové de l’addició d’annatto, un colorant natural extret de les llavors de l’arbre Bixa orellana. Aquest ingredient s’utilitza tradicionalment en diversos formatges per donar-los un color més intens sense alterar-ne el sabor. La maduració pot variar des de pocs mesos fins a períodes més llargs.
Textura i aspecte
Escorça natural gruixuda i rugosa. Pasta compacta de color taronja intens que es torna més ferma i lleugerament friable amb la maduració.
Perfil de sabor
Sabor equilibrat amb notes de fruits secs, mantega i un lleuger toc caramel·litzat que es fa més intens amb el temps.
Maridatges recomanats
Combina bé amb vins blancs amb cos, vins oxidatius o cerveses artesanes amb caràcter.
Recomanacions de consum
Ideal en taules de formatges, en encenalls o en daus com a aperitiu.
Conservació
Guardar refrigerat embolicat en paper de formatger o en recipient tancat.
Informació addicional
| Pes | 0,2 kg |
|---|
