Descripció
Descripció
El Stilton és un dels grans formatges blaus britànics, reconegut per la seva textura cremosa i les seves elegants vetes blaves. Es tracta d’un formatge de gran personalitat, amb un equilibri notable entre intensitat i cremositat.
Origen i tradició
Originari d’Anglaterra, el Stilton és considerat un dels formatges més emblemàtics del país. Tradicionalment s’elabora a les regions de Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire.
Llet i elaboració
Elaborat amb llet de vaca pasteuritzada. Durant la producció s’inocula el fong Penicillium roqueforti i es perfora la peça per afavorir la formació de les característiques vetes blaves. La maduració acostuma a durar entre 9 i 12 setmanes.
Textura i aspecte
Escorça natural lleugerament rugosa. Pasta cremosa i friable amb vetes blaves distribuïdes de manera irregular.
Perfil de sabor
Sabor intens i complex amb notes làctiques, fruits secs i un toc lleugerament picant. En boca és ric, profund i persistent.
Maridatges recomanats
Marida especialment bé amb vins dolços, vins fortificats o negres amb cos. També amb nous, peres o confitures.
Recomanacions de consum
Consumir-lo a temperatura ambient. Ideal en taules de formatges o per aportar intensitat a salses.
Conservació
Guardar refrigerat, embolicat en paper de formatger o en recipient hermètic.
Informació addicional
| Pes | 0,15 kg |
|---|
