Descripció
Celler
Perelada
Denominació d’Origen
DO Empordà
Tipologia
Vi negre amb criança
Varietats de raïm
Cabernet Sauvignon
Merlot
Garnatxa Negra
Syrah
Samsó (Carinyena)
Vinyes
Raïm procedent de cinc finques emblemàtiques del celler situades a l’Empordà. Sòls diversos (granítics, pissarrosos i argilo-calcaris) que aporten complexitat i matisos diferenciats. Clima mediterrani amb forta influència de la tramuntana, que afavoreix la sanitat del raïm i una maduració equilibrada.
Elaboració
Verema seleccionada. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura. Maceració prolongada per potenciar estructura i capacitat de guarda.
Criança
Criança en bótes de roure francès i americà durant aproximadament 12 mesos. Posterior afinament en ampolla abans de sortir al mercat.
Graduació alcohòlica
Al voltant de 14,5 % vol. (pot variar lleugerament segons anyada).
Nota de tast
Vista: Color cirera intens amb rivets granatosos.
Nas: Aromes complexes de fruita negra madura, espècies dolces, notes torrades i records balsàmics.
Boca: Estructurat, ampli i equilibrat, amb tanins ben integrats i un final llarg i persistent.
Temperatura de servei
Entre 16 i 18 °C.
Maridatge
Carns vermelles a la brasa o al forn, guisats tradicionals, caça, embotits curats i formatges curats.
Potencial de guarda
Bon potencial d’evolució en ampolla durant diversos anys gràcies a la seva estructura i criança.
Format
Ampolla de 75 cl amb tap de suro.
