Descripció
1. Nom del producte
Parmigiano Reggiano DOP 20 mesos
2. Descripció breu (impacte comercial)
Formatge italià emblemàtic, elaborat segons una tradició centenària i amb una maduració de 20 mesos que en potencia l’equilibri i la complexitat. La seva textura granulosa i el seu sabor intens però elegant el converteixen en un ingredient imprescindible a la cuina i a la taula.
3. Origen i tradició
Originari del nord d’Itàlia, especialment de les províncies de Parma, Reggio Emilia, Mòdena i parts de Bolonya i Màntua. El Parmigiano Reggiano està protegit per la DOP i s’elabora seguint mètodes artesanals que es mantenen pràcticament inalterats des de fa més de nou segles.
4. Llet i elaboració
Elaborat amb llet crua de vaca procedent de granges de la zona d’origen. La producció és totalment natural, sense additius ni conservants. Després de la formació de les grans rodes de formatge, aquestes maduren durant almenys 20 mesos en caves controlades, on desenvolupen el seu caràcter i complexitat aromàtica.
5. Textura i aspecte
Escorça dura i natural de color groc palla. La pasta és compacta i lleugerament granulosa, amb petits cristalls de tirosina característics de les maduracions prolongades.
6. Perfil de sabor
Sabor intens i profund, amb notes de fruits secs, mantega i un toc lleugerament torrat. En boca és equilibrat, amb una persistència llarga i agradable.
7. Maridatges recomanats
Combina especialment bé amb vins negres estructurats, vins blancs amb cos o escumosos secs. També és excel·lent amb fruits secs, mel, vinagre balsàmic tradicional o figues.
8. Recomanacions de consum
Consumir a temperatura ambient per apreciar-ne plenament els aromes. Ideal per degustar en escates, ratllar sobre pasta o risottos, o incorporar en taules de formatges.
9. Conservació
Conservar refrigerat entre 4 °C i 8 °C, preferiblement embolicat en paper alimentari o en un recipient que permeti respirar el formatge.
Informació addicional
| Pes | 0,25 kg |
|---|
