Descripció
Descripció
L’Idiazabal fumat és un formatge basc d’ovella de gran personalitat, reconegut per la seva textura ferma i el seu característic toc de fum. El seu sabor equilibrat combina la intensitat de la llet d’ovella amb aromes elegants procedents del procés de fumat.
Origen i tradició
Originari del País Basc i Navarra, aquest formatge forma part d’una tradició pastoril molt arrelada. S’elabora amb llet d’ovella de raça Latxa o Carranzana i compta amb denominació d’origen protegida.
Llet i elaboració
Elaborat amb llet crua d’ovella. Després del procés de quallat i premsat, algunes peces es sotmeten a un lleuger fumat amb fustes naturals. La maduració mínima acostuma a ser d’uns dos mesos.
Textura i aspecte
Escorça natural amb tonalitats marronoses pel fumat. Pasta compacta de color ivori amb textura ferma i lleugerament elàstica.
Perfil de sabor
Sabor intens però equilibrat, amb notes làctiques, fruits secs i un toc de fum persistent i elegant.
Maridatges recomanats
Combina bé amb vins negres joves, sidra basca o cerveses artesanes amb cos.
Recomanacions de consum
Ideal en taules de formatges, en encenalls o lleugerament fos sobre plats calents.
Conservació
Guardar refrigerat, embolicat en paper de formatger o recipient tancat.
Informació addicional
| Pes | 0,2 kg |
|---|
