Descripció
DENOMINACIÓ D’ORIGEN
D.O. Cava
CELLER
AA Privat
TIPUS DE VI
Cava Gran Reserva Brut Nature d’anyada
VARIETATS DE RAÏM
100 % Xarel·lo
ELABORACIÓ
Verema manual procedent de vinyes pròpies cultivades amb criteris ecològics. Premsat suau per obtenir només el most flor. Primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura per preservar la puresa aromàtica del Xarel·lo. Segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional, amb criança sobre lies durant un llarg període per aportar complexitat i finor.
CRIANÇA
Mínim 36 mesos de criança en ampolla sobre lies (Gran Reserva). Degollat sense addició de sucres (Brut Nature).
GRAU ALCOHÒLIC
12 % vol. (aprox., pot variar lleugerament segons anyada).
NOTA DE TAST
Color groc pàl·lid amb reflexos daurats i bombolla fina i persistent.
En nas és elegant i complex, amb aromes de fruita blanca madura, notes cítriques, records de brioixeria fina i fruits secs derivats de la llarga criança.
En boca és sec, estructurat i cremós, amb bona frescor, bombolla ben integrada i un final llarg i mineral.
TEMPERATURA DE SERVEI
Entre 6 i 8 ºC.
MARIDATGE
Ideal per a aperitius gastronòmics, marisc, peix al forn, arrossos, carns blanques i cuina mediterrània elaborada. També excel·lent amb formatges curats i plats d’alta intensitat aromàtica.
POTENCIAL DE GUARDA
Apte per consumir ara, amb capacitat d’evolució positiva en ampolla durant diversos anys si es conserva en condicions òptimes.
FORMAT
Ampolla de 75 cl.
