Vi negre «Vilano»

Descripció

Celler

Bodegas Vilano

Denominació d’Origen

DO Ribera del Duero

Tipologia

Vi negre criança

Varietats de raïm

Tempranillo (Tinto Fino), varietat autòctona majoritària de la DO.

Vinyes

Vinyes pròpies situades principalment a Pedrosa de Duero (Burgos), a altituds elevades que oscil·len entre els 800 i 900 metres. Clima continental amb hiverns freds i estius secs, amb forts contrastos tèrmics que afavoreixen una maduració lenta i concentrada. Sòls argilo-calcaris amb bona capacitat de drenatge.

Elaboració

Verema seleccionada. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura. Maceració per potenciar color, estructura i intensitat aromàtica.

Criança

Criança mínima de 12 mesos en bótes de roure americà i francès, seguida d’un període d’afinament en ampolla abans de la seva comercialització.

Graduació alcohòlica

Al voltant de 14 % vol. (pot variar segons anyada).

Nota de tast

Vista: Color cirera picota intens amb rivet granat.
Nas: Aromes de fruita negra madura, notes de vainilla, espècies dolces i records torrats procedents de la bóta.
Boca: Potent i estructurat, amb tanins madurs, bona acidesa i un final llarg i persistent.

Temperatura de servei

Entre 16 i 18 °C.

Maridatge

Ideal amb carns vermelles a la brasa, xai al forn, guisats contundents, caça i formatges curats.

Potencial de guarda

Bona capacitat d’evolució en ampolla durant diversos anys, mantenint estructura i complexitat.

Format

Ampolla de 75 cl amb tap de suro.