Descripció
Celler
Bodegas Vilano
Denominació d’Origen
DO Ribera del Duero
Tipologia
Vi negre criança
Varietats de raïm
Tempranillo (Tinto Fino), varietat autòctona majoritària de la DO.
Vinyes
Vinyes pròpies situades principalment a Pedrosa de Duero (Burgos), a altituds elevades que oscil·len entre els 800 i 900 metres. Clima continental amb hiverns freds i estius secs, amb forts contrastos tèrmics que afavoreixen una maduració lenta i concentrada. Sòls argilo-calcaris amb bona capacitat de drenatge.
Elaboració
Verema seleccionada. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura. Maceració per potenciar color, estructura i intensitat aromàtica.
Criança
Criança mínima de 12 mesos en bótes de roure americà i francès, seguida d’un període d’afinament en ampolla abans de la seva comercialització.
Graduació alcohòlica
Al voltant de 14 % vol. (pot variar segons anyada).
Nota de tast
Vista: Color cirera picota intens amb rivet granat.
Nas: Aromes de fruita negra madura, notes de vainilla, espècies dolces i records torrats procedents de la bóta.
Boca: Potent i estructurat, amb tanins madurs, bona acidesa i un final llarg i persistent.
Temperatura de servei
Entre 16 i 18 °C.
Maridatge
Ideal amb carns vermelles a la brasa, xai al forn, guisats contundents, caça i formatges curats.
Potencial de guarda
Bona capacitat d’evolució en ampolla durant diversos anys, mantenint estructura i complexitat.
Format
Ampolla de 75 cl amb tap de suro.
