{"id":232080,"date":"2026-08-03T19:42:41","date_gmt":"2026-08-03T17:42:41","guid":{"rendered":"https:\/\/canvives.cat\/?p=232080"},"modified":"2026-08-04T09:09:56","modified_gmt":"2026-08-04T07:09:56","slug":"cuanta-carne-por-persona-barbacoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/canvives.cat\/es\/quanta-carn-per-persona-barbacoa\/","title":{"rendered":"\u00bfCuanta carne necesitas para una barbacoa seg\u00fan el n\u00famero de personas?"},"content":{"rendered":"

El retorno del buen tiempo es, en la cultura mediterr\u00e1nea y en otras muchas culturas del mundo, sin\u00f3nimo de comidas al aire libre con los amigos o la familia. Y, sin duda, una de las opciones m\u00e1s populares es la barbacoa, tanto por la comida como por su componente social: cocinar juntos, compartir y disfrutar de la sobremesa.<\/p>\n\n\n\n

Como carniceros, a menudo observamos que no siempre es f\u00e1cil decidir que carne comprar para una barbacoa<\/strong> ni calcular las cantidades. A veces se compra demasiada y, en otras ocasiones, se corre el riesgo de quedarse corto.<\/p>\n\n\n\n

En este art\u00edculo os presentamos una selecci\u00f3n de carnes y elaborados que pod\u00e9is encontrar en nuestra tienda f\u00edsica y en nuestra carnicer\u00eda online de Can Vives<\/a><\/strong>, junto con algunos consejos para calcular cuanta carne necesit\u00e1is por persona en una barbacoa.<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Carne de ternera y vaca para la barbacoa<\/h2>\n\n\n\n

Entra\u00f1a<\/h3>\n\n\n\n

Laentra\u00f1a de ternera<\/strong> es una pieza muy fina, muy sabrosa e ideal para cocinar a fuego vivo durante un rato. Sus fibras marcadas le proporcionan una textura caracter\u00edstica. Una vez cocinada, es recomendable cortarla transversalmente a sus fibras para que resulte m\u00e1s tierna<\/p>\n\n\n\n

Churrasco<\/h3>\n\n\n\n

El churrasco de ternera<\/strong> es una pieza del costillar que combina carne, grasa y hueso. Es muy sabroso y queda especialmente bi\u00e9n cocinado a temperatura media, dejando que la grasa se vaya fundiendo lentamente. Como contiene hueso, combiene tenerlo en cuenta a la hora de calcular la cantidad por persona.<\/p>\n\n\n\n

Chuletas de ternera<\/h3>\n\n\n\n

La chuletas de ternera<\/a><\/strong> son uno de los grandes cl\u00e1sicos de la barbacoa. Son tiernas, jugosas y f\u00e1ciles de preparar. Podemos marcarlas primero a fuego intenso y acabarlas en una zona con menos temperatura, especialmente si se trata de una pieza gorda.<\/p>\n\n\n\n

Txuleton de vaca vieja<\/h3>\n\n\n\n

El txuleton de vaca vieja<\/a><\/strong> es perfecto para compartir y convertirse en el protagonista de la barbacoa. Es necesario cocinarlo con calma y dejarlo unos minutos en reposo antes de cortarlo.<\/p>\n\n\n\n

Carne de cerdo para la barbacoa<\/h2>\n\n\n\n

Costilla de cerdo<\/h3>\n\n\n\n

La costilla de cerdo<\/a><\/strong> necesita una cocci\u00f3n algo m\u00e1s lenta para que quede tierna por dentro y bien dorada por fuera. Es una opci\u00f3n muy popular, pero contiene una proporci\u00f3n importante de hueso y, por tanto, tendremos que calcular un poco m\u00e1s de peso por persona.<\/p>\n\n\n\n

Secreto de cerdo<\/h3>\n\n\n\n

El secreto del cerdo<\/a><\/strong> destaca por su grasa infiltrada, que se funde durante la cocci\u00f3n y hace que la carne quede especialmente jugosa. Se puede cocinar a fuego vivo, controlando las llamas que puede provocar su grasa al caer sobre las brasas.<\/p>\n\n\n\n

Presa de cerdo<\/h3>\n\n\n\n

La presa de cerdo<\/a><\/strong> es una pieza tierna, jugosa y muy adecuada para cortar a filetes gruesos. Su infiltraci\u00f3n de grasa ayuda a conservar la melosidad que tiene, pero es mejor no cocinarla en exceso.<\/p>\n\n\n\n

Chuletas de cerdo<\/h3>\n\n\n\n

Las chuletas de cerdo<\/a><\/strong> son una alternativa cl\u00e1sica y f\u00e1cil de servir. El hueso aporta sabor durante la cocci\u00f3n, mientras que el adobo previo con aceite, hierbas arom\u00e1ticas y especias puede ayudar a mantenerlas m\u00e1s jugosas.<\/p>\n\n\n\n

Panceta<\/h3>\n\n\n\n

La panceta de cerdo<\/a><\/strong> es una de las piezas m\u00e1s sabrosas para cocinar a la brasa. Su grasa se dora y queda crujiente, pero conviene cocinarla a temperatura controlada para evitar que se queme o que provoque llamas en exceso.<\/p>\n\n\n\n

Carne de cordero para barbacoa<\/h2>\n\n\n\n

Todas las piezas de cordero<\/a><\/strong> son excelentes para cocinar a la barbacoa. Las costillas i chuletas pueden cocinarse a fuego vivo en poco tiempo, mientras que las piezas m\u00e1s grandes necesitan una cocci\u00f3n m\u00e1s lenta y controlada. La grasa propia del cordero aporta mucho sabor y ayuda a mantener la carne jugosa.<\/p>\n\n\n\n

La manera m\u00e1s econ\u00f3mica de comprar cordero es adquirirlo a cuartos, mitades o entero. En Can Vives os lo prepararemos especialmente para la barbacoa, cortando y acondicionando cada pieza seg\u00fan el tipo de cocci\u00f3n para que solo os teng\u00e1is que preocupar de encender las brasas y disfrutarlo.<\/p>\n\n\n\n

Pollo para hacer a la brasa<\/h2>\n\n\n\n

Cuartos traseros de pollo<\/h3>\n\n\n\n

Los cuartos traseros de pollo<\/a><\/strong> son m\u00e1s jugosos que otras partes del pollo y admiten todo tipo de adobos. Como son piezas con un grosos considerable y con hueso, es mejor cocinarlos a fuego medio o indirecto hasta que queden completamente hechos por dentro. Si nos las encargas con unos d\u00edas de antelaci\u00f3n, te podemos proporcionar cuartos traseros de pollo de la Vall de Bianya, una opci\u00f3n excelente que seguro que no olvidar\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Pollo entero<\/h3>\n\n\n\n

El pollo entero<\/a><\/strong> tambi\u00e9n se puede preparar a la barbacoa, preferiblemente abierto por la mitad o en forma de mariposa. De esta forma se cocina de manera m\u00e1s uniforme. Es una opci\u00f3n econ\u00f3mica y pr\u00e1ctica cuando la barbacoa es para varias personas.<\/p>\n\n\n\n

Elaborados que siempre funcionan<\/h2>\n\n\n\n

Butifarra<\/h3>\n\n\n\n

La butifarra<\/a><\/strong> es imprescindible en muchas barbacoas catalanas. Se debe cocinar a fuego medio, d\u00e1ndole la vuelta peri\u00f3dicamente y sin pincharla, para que conserve sus jugos y no quede seca.<\/p>\n\n\n\n

Morcillas de cebolla y pi\u00f1ones<\/h3>\n\n\n\n

Nuestras Morcillas<\/strong> de cebolla y pi\u00f1ones<\/strong><\/a> son una opci\u00f3n muy sabrosa para complementar una barbacoa. La cebolla les aporta una textura melosa y los pi\u00f1ones le dan un toque muy especial. Se recomienda cocinarlas a fuego moderado y darles la vuelta con cuidado para evitar que se rompan.<\/p>\n\n\n\n

Chorizos frescos, picantes y criollos<\/h3>\n\n\n\n

Los chorizos frescos<\/a><\/strong>, nuestros chorizos picantes<\/a><\/strong>, nuestras txistorras<\/a><\/strong> y el chorizo criollo permiten aportar variedad y distintas intensidades de sabor a la parrilla. Se deben cocinar a fuego medio para que queden bien hechos por dentro sin quemarse por fuera.<\/p>\n\n\n\n

Pinchitos<\/h3>\n\n\n\n

Las pinchitos de carne<\/a><\/strong> son comodos, vistosos y f\u00e1ciles de repartir. La combinaci\u00f3n de carne y verduras aporta variedad a la parrilla y permite ofrecer raciones m\u00e1s peque\u00f1as cuando hay mucha variedad de productos.<\/p>\n\n\n\n

Churrasco adobado<\/h3>\n\n\n\n

El churrasco adobado<\/strong> <\/a>aporta un sabor m\u00e1s intenso y llega preparado para poner directamente en la barbacoa. Hay que evitar una temperatura excesivamente alta para que el adobo no se queme antes de que la carne llegue al punto \u00f3ptimo de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Hamburguesas artesanales<\/h3>\n\n\n\n

Las hamburguesas artesanales<\/a><\/strong> son una opci\u00f3n pr\u00e1ctica que gusta tanto a mayores como a peque\u00f1os. En Can Vives pod\u00e9is encontrar de diferentes carnes y combinaciones. Durante la cocci\u00f3n, es mejor no aplastarlas mucho con la esp\u00e1tula, ya que perder\u00edan parte de sus jugos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1nta carne por persona debemos calcular?<\/h2>\n\n\n\n

Como orientaci\u00f3n general, podemos calcular entre 300 y 500 gramos de carne por persona adulta<\/strong>. La cantidad exacta depender\u00e1 del tipo de carne, de la proporci\u00f3n de hueso y grasa, de la cantidad de productos diferentes y de los acompa\u00f1amientos que serviremos.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de barbacoa<\/th>Cantidad orientativa por adulto<\/th><\/tr><\/thead>
Carnes sin hueso, con entrantes y acompa\u00f1amientos abundantes<\/td>300-350 g<\/td><\/tr>
Barbacoa variada con carne, butifarras y elaborados<\/td>350-400 g<\/td><\/tr>
Predominio de costilla, churrascos, cordero o pollo con huesos<\/td>450-500 g<\/td><\/tr>
Ni\u00f1os<\/td>150-250 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Por ejemplo, para una barbacoa variada de diez adultos, una compra de entre 3,5 y 4 quilos de carne<\/strong> acostumbra a ser suficiente. Si la mayor parte de las piezas contiene hueso, podemos acercarnos a los 5 quilos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n debemos tener en cuenta si habr\u00e1 aperitivos, ensaladas, pan con tomate, patatas o postres. Cuanto m\u00e1s completos sean los acompa\u00f1amientos, menos carne nos hace falta.<\/p>\n\n\n\n

Como combinar las carnes sin comprar demasiada<\/h2>\n\n\n\n

No hace falta ofrecer una gran cantidad de productos diferentes. Para conseguir una barbacoa variada y equilibrada, podemos combinar:<\/p>\n\n\n\n